Aubergines grillées, boulghour, houmous
-
personnes
-
15min de préparation
-
30min de cuisson
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Les ingrédients
• 500g
d'aubergines
• 140g
de boulghour
• 1/2
boîte de pois chiches
• 1/2
Ricotta
• 1/3
botte de coriandre
• 1L
d'eau de cuisson
Les ingrédients
• 1kg
d'aubergines
• 280g
de boulghour
• 1
boîte de pois chiches
• 1
Ricotta
• 1/2
botte de coriandre
• 1.5L
d'eau de cuisson
Fond de placard
Sel • poivre • huile d’olive
Fond de placard
Sel • poivre • huile d’olive
Matériel nécessaire
1 plaque à pâtisserie • 1 feuille de papier sulfurisé • 1 casserole • 1 mixeur
JE DÉCOUVRE illico Fresco
Les étapes de la recette
- Préalable. Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 7). Faire bouillir l’eau de cuisson dans une casserole, avec 1 càc de sel.
- Aubergines. Rincer rapidement les aubergines à l’eau froide, les couper en deux. Les disposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Avec un couteau, faire des incisions peu profondes dans la chair de l’aubergine. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer et enfourner 20 min.
- Boulghour. Faire cuire dans l’eau bouillante pendant 10 min.
- Houmous. Égoutter et rincer les pois chiches. Dans un mixer, mixer les pois chiches avec 2 càs d’huile d’olive, la ricotta, 2 pincées de sel et 2 tours de moulin à poivre.
- Coriandre. Rincer à l’eau froide, l’essuyer avec du papier absorbant et l’effeuiller.
- Finition. Mélanger la moitié du houmous avec la moitié du boulghour. Rectifier l’assaisonnement. Étaler ce mélange sur les aubergines grillées. Déposer par dessus la coriandre. Servir avec le reste du houmous et le boulghour chaud.
- Préalable. Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 7). Faire bouillir l’eau de cuisson dans une casserole, avec 1 càc de sel.
- Aubergines. Rincer rapidement les aubergines à l’eau froide, les couper en deux. Les disposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Avec un couteau, faire des incisions peu profondes dans la chair de l’aubergine. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer et enfourner 20 min.
- Boulghour. Faire cuire dans l’eau bouillante pendant 10 min.
- Houmous. Égoutter et rincer les pois chiches. Dans un mixer, mixer les pois chiches avec 2 càs d’huile d’olive, la ricotta, 2 pincées de sel et 2 tours de moulin à poivre.
- Coriandre. Rincer à l’eau froide, l’essuyer avec du papier absorbant et l’effeuiller.
- Finition. Mélanger la moitié du houmous avec la moitié du boulghour. Rectifier l’assaisonnement. Étaler ce mélange sur les aubergines grillées. Déposer par dessus la coriandre. Servir avec le reste du houmous et le boulghour chaud.
L’expert touch
Ajoutez quelques graines de sésame torréfiées à votre houmous.
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