• 5
carottes
• 1
sachet de bouillon de légumes
• 1
échalote
• 1c à s
de crème fraîche épaisse
• 5cl
de bière
• Env 300g
de dos de cabillaud
Les ingrédients
• 10
carottes
• 2
sachet de bouillon de légumes
• 2
échalotes
• 2c à s
de crème fraîche épaisse
• 10cl
de bière
• Env 600g
de dos de cabillaud
Fond de placard
Fond de placard
sel • poivre • beurre
Fond de placard
sel • poivre • beurre
Fond de placard
Matériel nécessaire
1 mixeur • 2 casseroles
Je découvre illico Fresco
Les étapes de la recette
Préalable. Faire bouillir un grand volume d’eau salée dans casserole et y infuser le bouillon.
Carottes. Laver, éplucher et couper en rondelles. Plonger dans la casserole de bouillon, cuire 12 min à ébullition.
Échalote. Éplucher, couper en deux et ciseler.
Sauce à la bière. Dans une petite casserole, faire fondre une noisette de beurre, faire suer l’échalote 1 à 2 min. Verser la bière et laisser réduire presque totalement à feu moyen.
Cabillaud. Égoutter les carottes sans jeter l'eau. Découper le poisson en portions. Plonger 8 min dans l’eau de cuisson des carottes.
Écrasé de carottes. Une fois les carottes égouttées, les écraser à l’aide d’une fourchette ou les mixer. Saler et poivrer.
Finition. Ajouter la crème à la sauce à la bière, remuer et cuire 2 à 3 min à feu doux. Servir le poisson poché avec la purée de carottes et la sauce à la bière.
Préalable. Faire bouillir un grand volume d’eau salée dans casserole et y infuser le bouillon.
Carottes. Laver, éplucher et couper en rondelles. Plonger dans la casserole de bouillon, cuire 12 min à ébullition.
Échalote. Éplucher, couper en deux et ciseler.
Sauce à la bière. Dans une petite casserole, faire fondre une noisette de beurre, faire suer l’échalote 1 à 2 min. Verser la bière et laisser réduire presque totalement à feu moyen.
Cabillaud. Égoutter les carottes sans jeter l'eau. Découper le poisson en portions. Plonger 8 min dans l’eau de cuisson des carottes.
Écrasé de carottes. Une fois les carottes égouttées, les écraser à l’aide d’une fourchette ou les mixer. Saler et poivrer.
Finition. Ajouter la crème à la sauce à la bière, remuer et cuire 2 à 3 min à feu doux. Servir le poisson poché avec la purée de carottes et la sauce à la bière.
L’expert touch
Ajoutez une pointe de cumin à votre écrasé de carottes.
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