Pavé de poisson, sauce à la bière et écrasé de carottes
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personnes
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10min de préparation
-
25min de cuisson
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Les ingrédients
• 4
carottes
• 1
sachet de bouillon de légumes
• 1
échalote
• 1c à s
de crème fraîche épaisse
• 1
canette de bière
• Env 300g
de dos de cabillaud
Les ingrédients
• 8
carottes
• 1
sachet de bouillon de légumes
• 2
échalotes
• 2c à s
de crème fraîche épaisse
• 1
canette de bière
• Env 600g
de dos de cabillaud
Fond de placard
sel • poivre • beurre
Fond de placard
sel • poivre • beurre
Matériel nécessaire
1 mixeur • 3 casseroles
JE DÉCOUVRE illico Fresco
Les étapes de la recette
- Préalable. Faire bouillir un grand volume d’eau salée dans une première casserole et faire bouillir un autre volume d’eau avec le bouillon dans une deuxième casserole.
- Carottes. Laver, éplucher et couper en rondelles. Plonger dans la casserole de bouillon, cuire 12 min à ébullition.
- Échalote. Éplucher, couper en deux et ciseler.
- Sauce à la bière. Dans une casserole, faire fondre une noisette de beurre, faire suer l’échalote 1 à 2 min. Verser la bière et laisser réduire presque totalement à feu moyen.
- Cabillaud. Découper en portions. Plonger le poisson 8 min dans l’eau infusée au bouillon.
- Écrasé de carottes. Une fois les carottes égouttées, les écraser à l’aide d’une fourchette ou les mixer. Saler et poivrer.
- Finition. Ajouter la crème à la sauce à la bière ; remuer et cuire 2 à 3 min à feu doux. Servir le poisson poché avec la purée de carottes et la sauce à la bière.
« L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération »
- Préalable. Faire bouillir un grand volume d’eau salée dans une première casserole et faire bouillir un autre volume d’eau avec le bouillon dans une deuxième casserole.
- Carottes. Laver, éplucher et couper en rondelles. Plonger dans la casserole de bouillon, cuire 12 min à ébullition.
- Échalote. Éplucher, couper en deux et ciseler.
- Sauce à la bière. Dans une casserole, faire fondre une noisette de beurre, faire suer l’échalote 1 à 2 min. Verser la bière et laisser réduire presque totalement à feu moyen.
- Cabillaud. Découper en portions. Plonger le poisson 8 min dans l’eau infusée au bouillon.
- Écrasé de carottes. Une fois les carottes égouttées, les écraser à l’aide d’une fourchette ou les mixer. Saler et poivrer.
- Finition. Ajouter la crème à la sauce à la bière ; remuer et cuire 2 à 3 min à feu doux. Servir le poisson poché avec la purée de carottes et la sauce à la bière.
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L’expert touch
Ajoutez une pointe de cumin à votre écrasé de carottes.
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